選豆指南（二） 烘焙程度與咖啡處理法
延續 選豆指南（一） 本系列會從不同面向，讓閱讀文章的你們更進一步挑選喜歡的咖啡。 本文主題是烘焙程度與咖啡處理法。 烘焙程度： 咖啡的焙度和理解料理一樣， 各種烹煮下的料理，青菜蘿蔔各有所好。 『淺焙咖啡』保留了各個豆種和處理法所賦予的風味特色。 像是『強調食材本身風味和特點』的料理，烹調程度低，希望帶大家體驗各產地風土的差異性。 例如海鮮鮮甜的「生魚片」，外深內淺的牛排。 『中烘焙咖啡』或以上的烘焙度，是低酸度、舒服平衡，討喜且受眾廣的口感。 像是『強調人為「火候」或「調味」』，常帶
