各位是否曾經在購買咖啡豆時感到困惑？面對琳琅滿目的選擇，不確定哪種豆子才符合自己的口味？
雖然隨性購買、探索新風味、開盲盒抽一番賞別有樂趣。
但若能掌握一些基本選豆知識，
無論是自飲還是送禮，都能更精準地挑選到合適的咖啡。
本系列會從不同面向，讓閱讀文章的你們更進一步挑選喜歡的咖啡。
一、 產地選擇
各產地咖啡豆有各自的風味特徵。
以種在台灣的芒果為例，玉井種的黑金芒果和枋山的愛文、卑南的夏雪芒果，吃起來皆不同。
所以不同國家產區、不同品種的咖啡，喝起來不一樣，也是自然。
以下為簡易產區分類選擇：
❚ 非洲（如衣索比亞、肯亞）：
適合喜歡明亮風味的你，
衣索比亞為世界咖啡的基因庫，花果香濃郁。肯亞特殊的處理法和水源條件，造就酸質活潑宜人。
❚ 中南美洲（如哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉）：
於傳統表現上，口感均衡，帶有堅果、巧克力或焦糖風味，適合大眾口味。
於當代進步上，中南美洲已經為世界珍奇咖啡品種的植（復）育場，如Geisha、Sidra、SudanRume等，以及咖啡生豆處理法的先進實驗室。
❚ 亞洲（如印尼、越南）：
1）於傳統表現上，口感厚重，常帶有泥土、煙燻、草本、香料感，適合喜歡濃郁且獨特風味的人。
2）於當代進步上，產地與資源的位移與挹注下，越來越多直追非洲、中南美洲的咖啡誕生。
❚ 台灣豆：
因精緻栽植技術和背景，生豆品質在近年已追上傳統產國，唯因腹地較小、人力高昂，生豆價格較高。但在精緻豆種的細心照料，譬如『藝伎種』(Geisha），最高品質已經可比美巴拿馬藝伎。
二、 咖啡豆等級
各產地有不同的等級制度，通常等級越高，瑕疵越少，風味越穩定。
豆款等級越高，風味表現往往更明確，但非絕對：
❚ 單一產區莊園豆（Single Origin Estate Coffee）：
是指來自特定地區或單一莊園的咖啡豆，與混合咖啡（Blend Coffee）相比，能展現該地獨特的風土條件與風味特性，風味一致性高，產品履歷可追朔。
❚ SHB（Strictly Hard Bean）：
SHB 是指來自 高海拔（1,200m 以上）地區的頂級咖啡豆，常用於中南美洲分級。因為海拔高、氣溫低，咖啡生長較慢，豆子更緊實，風味更集中。這類咖啡通常酸質優雅、層次豐富，是精品咖啡市場的高品質代表之一，主要於哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴拿馬等國家使用。
❚ Grade 1（衣索比亞）：
衣索比亞咖啡分級主要根據瑕疵數量和生豆篩選方式來區分，分為Grading 1 至 Grading 9，其中1-2 級屬於精品級（Specialty Coffee），3-9 級則為商業級（Commercial Coffee），G1瑕疵率為手工精細挑選，常為風味純淨、酸值明亮。路人咖啡幾乎都是挑選G1等級的衣索比亞生豆。
❚ Specialty Coffee（SCA 80 分以上）：經精品咖啡協會（Specialty Coffee Association ,SCA）杯測標準80分以上，常表現風味乾淨、酸值均衡，甜感佳，具備明顯的產區特色。
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後續文章會繼續提供內容，小眉角、小訣竅，讓大家辨別、選擇自己喜歡的風味。
