沖煮指南|手沖咖啡
研磨刻度:約二砂糖粗度(偏酸時再磨稍細些,偏苦時再磨稍粗些)
粉水比:1:12 - 1:15 依喜好調整。(例如.粉量20g,注水250-300ml)
悶蒸|以30cc的水使咖啡粉均勻浸溼,約20 - 30秒,時間越久,咖啡較厚實,反之則清爽。
沖煮時間:約2分30秒以內(含悶蒸)。
淺焙手沖指南|迷人的香氣和酸質
.水溫|90°C - 92°C
.流速|150cc前緩慢沖,斷1 - 3次水,150cc後不斷水沖完即可。
淺中焙手沖指南|沖煮區間廣、可酸可甜
.水溫|88°C - 90°C
.流速|均衡穩定的沖煮,第一段150cc前可斷水2次,第二段 150cc後可斷水2次。
中焙手沖指南 |均衡飽滿的甜感
.水溫|86°C - 88°C
.流速|第一段 150cc前不斷水沖煮,150cc後斷1 - 3次水,緩慢穩定沖煮完。
中深焙手沖指南 |扎實舒服的口感
.水溫|86°C - 88°C
.流速|150cc前可以順暢不斷水沖煮,150cc後可以緩慢沖煮,斷2~3次水。
沖煮指南|濾掛咖啡
濾掛沖煮|
.水溫|88°C - 90°C
.比例|路人耳掛每包粉量15g,水粉比 12 - 15,建議沖煮至200 -250cc,可依自己喜好調整。
.悶蒸|以30cc的水使咖啡粉均勻浸溼,約20 - 30秒,時間越久,咖啡較厚實,反之則清爽。
.流速|分次注入熱水,熱水淹滿掛耳濾杯後,等待熱水流盡後再注入下一次熱水,反覆此過程,至自己喜歡的容量。
.時間|整體沖煮時間約於2分鐘以內(含悶蒸)。
義式濾掛濃縮(加牛奶)沖煮方式|
.水溫|90°C - 92°C
.比例|路人耳掛每包粉量15g,水粉比 6 - 8,建議沖煮至100 - 120cc,可依自己喜好調整。
.悶蒸|以30cc的水使咖啡粉均勻浸溼,30秒以上,時間越久,咖啡較厚實,反之則清爽。
.流速|分次注入熱水,熱水淹滿掛耳濾杯後,等待熱水流盡後再注入下一次熱水,流速盡量較正常慢些,至自己喜歡的容量。
.時間|整體沖煮時間約於1分鐘半以內(含悶蒸)。
沖煮指南|愛樂壓咖啡
研磨刻度:較手沖刻度再略細(偏酸時再磨稍細些,偏苦時再磨稍粗些)
粉水比:1:12 依喜好,再兌水調整濃淡。(例如.粉量15g,注水180-200ml)
淺焙愛樂壓指南|迷人的香氣和酸質
.水溫|90°C - 92°C
.攪拌|過程可放心攪拌,攪拌時間控制於1分鐘內。
.時間|整體浸泡時間約2分鐘~2分30秒,按壓萃取於3分鐘結束。
淺中焙愛樂壓指南|沖煮區間廣、可酸可甜
.水溫|88°C - 90°C
.攪拌|過程可適度攪拌,攪拌時間控制於30秒內。
.時間|整體浸泡時間約1分30秒~2分鐘,按壓萃取於2分30秒結束。
中焙愛樂壓指南 |均衡飽滿的甜感
.水溫|86°C - 88°C
.攪拌|過程攪拌非必要,攪拌時間控制於30秒內。
.時間|整體浸泡時間約1分鐘~1分30秒,按壓萃取於2分鐘結束。
中深焙手沖指南 |扎實舒服的口感
.水溫|86°C - 88°C
.攪拌|過程攪拌非必要。
.時間|整體浸泡時間約於1分鐘~1分30秒,按壓萃取於2分鐘結束。
沖煮指南|義式濃縮萃取
中深焙義式咖啡豆 |扎實舒服的口感
.比例|水粉比2~3,如一杯咖啡使用15g的粉量,建議沖煮至30 - 40cc。
.預浸|若義式機備預浸功能,盡量將愈近時間控於15秒內,甚至不預浸。
.時間|整體萃取時間50秒內(含預浸)。